三鲜小馄饨
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城市在线
2007-2-4 8:51:00
三鲜小馄饨
在上海，大馄饨讲究的是馅料，荠菜肉的最受欢迎，而小馄饨讲究的却是皮子。说到小馄饨，多数人都会想到以前多如牛毛的“安徽料理”排档，在某个冬夜里，花上几毛钱，叫一碗热气腾腾的小馄饨，虽然没什么肉，但吃得依旧酣畅淋漓。一碗考究点的小馄饨，虽是清汤，但里面应该尽是蛋丝、虾皮和紫菜（有点榨菜就更好了），馄饨只只小巧玲珑，皮子轻薄如纱，吃口分外滑爽。
