南翔小笼馒头
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城市在线
2007-2-4 8:51:00
南翔小笼馒头 南翔小笼馒头是沪上著名小吃，传统名点，由清同治年间嘉定县(今嘉定区)南翔镇日华轩糕团店首创。店主黄明贤对小笼馒头的制作要求很高，小笼馒头(又称小笼包子)必须外型小巧，皮子薄，呈半透明状。馅心选料讲究，调味认真。馒头分猪肉小笼及鸡肉小笼两种，并规定猪肉小笼每两10只，鸡肉小笼每笼12只。每次卖小笼馒头之前，要先抽检一只，凡汁水不足一碟者，整批小笼概不出售。开笼时，只只馒头鼓胀饱满，逗人喜爱。入口卤汁四溢，满口生津，滋味鲜美，与姜丝、米醋等佐料同食，美味无穷。后来，黄明贤的儿子与亲戚在上海老城隍庙开设长兴楼点心店，专门出售南翔小笼馒头。解放后，仍一直保持着南翔小笼馒头的原有风味，深得中外宾客的厚爱，国内外许多著名人士都曾经光顾过城隍庙小笼馒头店因此被称为“上海小吃一绝”。时至今日，城隍庙里的南翔小笼馒头店仍顾客盈门，想要吃上一笼热气腾腾的、皮薄汁多的南翔小笼馒头还真得排上一会儿队呢！
