梨膏糖
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城市在线
2007-2-4 8:51:00
梨膏糖 梨膏糖是什么吗？对于这样的问题，如今的年轻一代恐怕知之不多。其实，梨膏糖可是上海著名特产之一。
相传一百三、四十年前，上海城隍庙大殿边有一朱姓苏州老太专卖一种以梨汁、冰糖、及化痰止咳的中药制成的糖果，她讲究产品质量，又薄利多销，所以生意兴隆。民国初年，生意传到了老太儿子朱慈兴手中，他便开设了沪上第一家专售梨膏糖的商店，店号为“朱品斋”。朱慈兴用十几种中药制成了百草梨膏糖。为了吸引更多的顾客，他还开发了各种风味梨膏糖，有白果、玫瑰、松子等十多个品种，入口酥软，别具风味，而且实行电话定货，送货上门，因而广受欢迎。那些公馆中的小姐太太往往一订就是几十斤，小小梨膏糖竟成了上海滩高档食品之一。不久，城隍庙旁又开了几家梨膏糖商店，竞争十分激烈。梨膏糖品种也更加丰富，形成开胃、提神及止咳化痰等系列。为了吸引顾客，梨膏糖商店大多采取了现场制作，由制糖师傅当众操作，并高声说唱以宣传梨膏糖作用的销售方法。这种边卖边清唱被称为文卖；不久，又有配以手风琴走街串巷卖梨膏糖的，被称为风卖；还有一种手持打击乐器，南腔北调地演唱梨膏糖词曲的，人称“小热昏”，亦称之为武卖。据说上海的独角戏鼻祖王无能、蒋笑笑、刘春山等从中得到颇多启示。
1949年新中国成立后，上海城隍庙的梨膏糖店合并成为上海梨膏糖商店，对梨膏糖的制作技术、花色品种及包装等方面都作了很大的改进。梨膏糖以其品质优良、疗效显著而享誉国内外。
